葡萄乾鮮奶饅頭

在做"紅麴饅頭"的時候,順便揉了葡萄乾鮮奶饅頭的麵糰 放冰箱低溫發酵.  隔天塑好型後 做二次發酵(約40分)就可以直接拿去蒸,省去等第一次發酵(長達1-2個小時)的時間....
這次在第1次發酵之後 有再多揉些麵粉進去 所以口感比較扎實
如果喜歡口感比較軟綿的 第一次發酵完就不用再揉麵粉進去 喜歡扎實一點的 在第一次發酵完可以揉進去10-40G麵粉 再進行第2次發酵 口感會比較扎實~~提供您做參考!!