芝麻寒天奶酪

一直很想嘗試布丁.奶酪類的作品...但看到的食譜大多是用吉利丁片或吉利丁粉做成的 !
偶然機遇下..看到這款用寒天粉(洋菜粉)做成的奶酪,剛好之前做冬瓜茶凍還有多的洋菜粉 就來嚐試看看吧! 配方參考 妃娟 的 芝麻寒天奶酪
一搬來說...寒天粉(或洋菜粉)做的東西大多口感偏脆..吉利丁片做的比較軟.彈性較好!...但其實只要水跟粉的比例調好.... 寒天粉做的口感也可以偏軟 !
而且 寒天粉做的好處是...它室溫下就可凝結...等待的時間比較短!....  (吉利丁片做的奶酪要冷藏凝結)
如果要馬上做點心請人吃..寒天粉做的點心就可以幫你大大的節省時間!

我想...有的人可能對於所謂的"寒天" vs "洋菜"的差別感到疑惑!!
其實它們都是一種海藻的抽取物(吉利丁片是動物明膠...吃素的可以吃嗎?)
台灣洋菜是用石菜花提煉...寒天大多從日本進口,大多用珊瑚草提煉! 甚至有人用蘋果來形容"寒天"和"洋菜"的差別....."寒天"就像是日本蘋果,品質好...一顆要上百元...."洋菜"就像是一顆10元的小蘋果,雖然成份類似但品質上的差別!
而且市售的洋菜粉濃度不一...水和粉的比例也有些微差別...稍微調整就可以讓口感偏脆或偏軟..依個人喜好!
原食譜是用寒天粉..我改用現成的洋菜粉來做! 鮮奶油直接用牛奶替代.....(我做二份的量,用了1t洋菜粉...但我覺得還是點偏脆...下次還可以稍微再減少一點洋菜粉..畢竟品牌不同的稀釋比例可能有點差異)
做法很簡單...只要全部材料拌勻煮沸即可..要邊煮邊攪拌(如果用動物性鮮奶油不能煮沸..據說會油水分離...所以原食譜是用微波加熱到7-80度而已....再加入混合均勻)