鳳梨餡

一切都是"鳳梨"惹的禍!!
因為老妹搬回來的鳳梨 可能是有撞傷...局部有點爛掉..只好先把它"殺"嚕...先煮成鳳梨餡 改天再來做鳳梨酥!!
之前做過 鳳梨餡(果泥+糖+玉米粉) . 鳳梨餡(果肉+糖+水麥芽)............
今天再來嘗試新做法....鳳梨餡(果泥+果肉+糖+水麥芽+奶油)
有鑑於上次將鳳梨切成扇狀直接炒製成鳳梨餡..雖然口感上較扎實..但略顯的粗糙...口感我並不喜歡...
至於更早之前打成果泥...加糖和玉米粉幫助成團的鳳梨餡口感..類似"鳳梨膏".....但比較綿柔(如果再炒乾一點..口感會比較Q?)
今天則是結合前二次的作法..將鳳梨分二部份,一份打成果泥,一份用刀子切碎(上次扇狀的炒起來纖維較粗)...
作法上 參考大麥町太太 的 鳳梨餡(我沒有添加配方中的植物油)

鳳梨酥.果醬酥(果肉版)

通常我玩麵粉..都是看老媽的廚房有啥材料才去找食譜做的!! 除非是看到很感興趣的食譜 才會特地去添購新食材.....
所以嚕! 有時候你會發現某些時間會出現系列點心...比如
南瓜/地瓜系列:南瓜餅乾.南瓜蛋糕.南瓜麵包.南瓜塔.南瓜饅頭等
蘋果系列:蘋果蛋糕.紅酒蜜蘋果.蘋果派.蘋果塔.炸蘋果圈.蘋果麵包等
馬鈴薯系列:馬鈴薯披薩.馬鈴薯麵疙瘩.馬鈴薯麵包.馬鈴薯沙拉.馬鈴薯煎餅等....
最近...因為我老妹搬了二顆鳳梨回家...鳳梨阿!! 那當然是做"百分之百""純".....鳳梨餡的鳳梨酥才是它最好的歸宿ㄚ.....

果醬酥(鳳梨酥變形版)

今天又做了老師的鳳梨酥外皮  不過....不是做鳳梨酥...而是用罐裝果醬當內餡 做成"果醬酥"
但因為懶的自製模型 就拿之前買的六連小瑪芬模來做~
結果 果醬爆漿啦~~不知道是不是因為市售的果醬水份還是太多?(因為很黏稠 我就沒炒乾~
還是我溫度太高(? 下次再來試看看好嚕~