卡士達草莓塔

現在是草莓旺季...!!加上前幾天 我跟愛吃草莓的老弟去逛街..他看到"草莓派"...就問我:會不會做這種?...我當然"硬著頭皮"說..應該可以(?.....而且..他還指定要做像"蛋塔"那種小小的SIZE!! 他說比較方便食用..ORZ!
其實之前做過比較大的SIZE(約6吋)...有南瓜塔.蘋果塔....但像蛋塔這種小小的還沒嘗試過...!!
同樣是從carol老師那邊找食譜....不過 今天這個是"草莓塔"組合版!!
為何說是組合版呢? 因為我採用carol 的 卡士達草莓塔中的"卡士達醬"...."派皮"部分...原配方是用奶油打發的"餅乾派皮"...我改用carol 的 南瓜乳酪派的酥脆派皮!!(快速千層派皮作法)

南瓜派X2 (南瓜鄉村派.南瓜乳酪派)

派.塔二者到底怎麼區分呢?有人說:"派"是指表面也有覆蓋一層派皮的才叫做"派"..."塔"則是只有底部有塔皮 上面裝填餡料...但其實大家通常不會特別去計較名稱 反正好吃就好(?
這兩款南瓜派同樣沿用相同的塔皮 配方參考carol老師的簡易塔皮
第一款南瓜鄉村派內餡是參考鄉村南瓜塔(QQ餡)
吃起來真的很QQ!感覺好像在吃南瓜糕!!

香草天使蛋糕(無蛋黃.無油)

我很喜歡戚風蛋糕..因為它吃起來很綿軟..很清爽!!
雖然同樣都是利用麵粉.雞蛋.糖.牛奶.油等材料組合的蛋糕,但做法不同....比例不同..甚至是加了一些新材料就可以大大改變口感!!例如....
之前做的優格戚風蛋糕(增加優格 口感更豐富.也更綿密)..
紅酒葡萄乾蛋糕(以紅酒取代牛奶.並以2蛋黃4蛋白的比例完成蛋糕體...口感直逼"布丁蛋糕"..超柔軟!!)
甚至是不加油.不加牛奶的原味戚風杯子蛋糕....也是有不同的口感!!
今天又要推薦大家一款標榜"零膽固醇"的健康點心...."香草天使蛋糕" !!
為何叫做天使呢? 好像是因為這款蛋糕只用到"蛋白" 沒有添加蛋黃....以蛋白的白皙來形容(? 還是說因為它零膽固醇...吃嚕沒負擔...所以是"天使牌"點心(高熱量點心是"惡魔牌")?