不過 在做的過程有點怪怪的
1.老師的餅乾底是用保鮮膜桿成20X20公分 我是直接放塑膠袋桿成約25X15公分 但烤好後 我總覺得我餅乾底似乎比老師的還要厚一點(?
2.烤好稍放涼後 要切條的時候 我也是用菜刀切 但切好後 桌面都會有很多餅乾底掉落的屑屑 雖然不是餅乾整個碎掉 但餅乾在切地時候似乎很容易掉屑 是因為我的餅乾底太厚? 還是切的方式不對?
口感上 跟市面單純用糖和麥芽糖做好的堅果棒相比較 加了餅乾底的杏仁棒感覺口感更豐富 而且杏仁焦糖部分 加了蜂蜜.奶油和牛奶更香醇....只是看老師的餅乾圖片 感覺烤的更酥脆 她連餅乾底都烤到咖啡色的光澤 我的餅乾底似乎烤的還不夠酥脆(?
這款餅乾做法不難 也不是很花時間!有興趣的趕快嘗試一下唷!!
第一次 我把焦糖煮到變咖啡色 冒出很多小泡泡後 還多煮了一下 而且我還稍微用湯匙攪拌一下(carol說要輕輕拌勻) 後來烤出來的杏仁糖很酥脆..(註:剛開始煮的時候不要去攪拌 等糖溶化再攪拌唷!不然好像糖A結塊)
第二次我在煮焦糖的時候 沒用湯匙拌 只有輕搖鍋子的把手 將糖漿搖勻(將奶油.蜂蜜.砂糖.鮮奶油混合均勻) 而且在焦糖冒出很多小泡泡(已呈咖啡色)後 就馬上關火 可以說糖漿煮的時間比第一次短 後來烤出來的杏仁糖口感是QQ的
我媽後來表示喜歡QQ的FU~ 不過第一次酥脆的口感 比較香... 我老妹也喜歡QQ的口感..所以嚕! 喜歡QQ的 在煮糖漿的時候不要煮太久唷!!
Emma,妳好，我正在找‘焦糖杏仁塔’的食諩，然後逛到妳這裹來。妳的製作過程紀錄得好詳細，而且還願意和大家分享個人心得，真是感謝！另外，你提到Carol老師的20x20cm好像比妳的15x25cm薄....哈，我用計算機算了一下，因為她的面積比妳的大！不過直覺確實會以為長寛加起來一樣面積也應該一樣吔！有空我也要試試這款，看起來很好吃。
回覆刪除讚唷! 幫我找到尺寸的問題嚕~這款餅乾真的不錯吃 一直想再做,但想做的東西好多唷....0.0
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