首先試做"酵母司康" 用酵母粉取代泡打粉 還經過二次發酵過程 唯一好處是不用甩打麵糰
配方來自carol的酵母司康由於今天是有點實驗性質 我全程都丟食物調理機去攪拌(之前除了用手之外 還曾經在麵粉跟奶油混合過程中用調理機攪打10-15秒 但拌合液體部份都用手拌勻) 結果今天得到有點慘痛的教訓
操作過程中...因為液體也加入調理機中攪拌 造成靠近攪拌棒的麵糰比較濕黏 但最上方的奶油麵粉卻還是乾乾的 後來連取出都很麻煩... (因為液體會往下沉 但粉類多 導致麵粉有的被擠在最上方吃不到液體) 所以只好花時間慢慢把底部的麵粉刮出來....整個麵團也太過濕黏 所以建議要全程用調理機的三思...後來我在別的格友那邊有看到類似操作說明 它是建議要用"瞬間打法"(邊打...邊停,利用馬達瞬間轉動的爆發力..來慢慢拌成團)
