鳳梨酥(果肉+果泥版)

前幾天做了 鳳梨餡(果肉+果泥版)...打鐵趁熱 !! 今天馬上來做"鳳梨酥!
做了幾次鳳梨酥 手感稍微比較好嚕!! 想當初...因為我自己炒的鳳梨餡偏濕...光是要將餡包好 就弄了半天
這次的鳳梨餡炒的比較乾..加上有添加奶油...在分餡料的時候,比較不會黏手..所以包的速度加快許多!! 而且也比較不會爆漿(如果餡料水分太多 或猶太多 都容易受高溫..像"火山"爆發一樣!!)
這次的鳳梨酥皮 一樣採用我的最愛 carol 的 鳳梨酥皮...這款餅皮的特色在於多添加了奶粉和起士粉 吃起來有奶香和鹹香...而且多加一顆蛋黃增加它的酥鬆度