藍莓戚風蛋糕

今天買了一大包"冷凍藍莓"準備來嘗試各種"藍莓烘焙嚕!
說實話...我甚至不確定....我到底有沒有吃過藍莓? 
"藍莓"這個水果對我而言挺陌生的,但常常在carol老師這邊看到這類的苺果,引起我的注意!! 除了在"好市多"看過新鮮和冷凍苺果之外,還有一次是在水果批發店看過新鮮藍莓(還是擺在高級水果冷藏區...所以我覺得這似乎是挺高級的水果
說到"好市多"跟大家分享一個好玩的事....我媽替它取各偏名...叫做"卡好養"(台語)...似乎還挺順口的?
這麼珍貴的食材當然要好好運用一下嚕! 首先..先來分享這款"藍莓戚風蛋糕"(冷凍苺果篇) 配方參考 carol 的 鮮藍莓戚風蛋糕
在製作過程有些疑問....

蔓越莓優格蛋糕

上次做了一款 檸檬優格蛋糕 ...是用"原味優格"做成的! 口感很豐富.很柔軟濕潤,評價還不錯!
這次改用"低脂蔓越莓優格"來做"蔓越莓優格蛋糕"....烘烤的時候,就可以聞到很香的蔓越莓果香味...甚至有點像果醬的味道嚕!(真奇特.....)
這款優格的特色是..優格中還有一點碎"蔓越莓"果粒,所以蛋糕中還可以吃到一點小果粒唷!
突然發現...這款蛋糕的原食譜因為添加蔓越莓果乾..所以取名為"蔓越莓優格蛋糕"...我則是拿蔓越莓優格直接做...更標準的"名副其實"?
配方參考 ling 的 優格戚風蛋糕 .....(我用4顆蛋,原食譜也可用5顆蛋)
蛋黃4個，糖50g(減到20G)；鹽1/4小匙(減到1/8小匙)；植物油60g；低脂蔓越莓優格140g；檸檬汁15g；低筋麵粉116g
 蛋白4個；白糖40g，檸檬汁1 小匙。

巧克力杏仁餅乾(說明版)

這款"巧克力杏仁餅乾"..算是我剛開始烤餅干的代表作! .... 之前也有PO過成品照!
今天因為又做了這款餅乾 順便拍了一些製作過程的照片 跟大家分享一下
配方修改自 carol老師的咖啡核桃餅乾  修改後的配方如下:
無鹽奶油120G.細砂糖60G(我有減糖,原配方80G).蛋黃一顆.牛奶1大匙(調整麵團柔軟度).低粉210G.無糖可可粉30G.杏仁片50-80G(我這次是用80G,不建議太多..不然麵團容易散開)
5/18補充:
在 carol 老師的"烘焙新手必備的第一本書106道超簡單零失敗的幸福甜點"一書中~ 有介紹類似的巧克力杏仁餅乾",配方略有不同!!
無鹽奶油120G.細砂糖80G.全蛋一顆.牛奶1大匙(調整麵團柔軟度).低粉230G.無糖可可粉40G.杏仁片150G(紅色字體為不同處)
因為麵團使用全蛋..液體似乎也比較多! 麵團拌好後感覺比較濕潤黏稠(不像蛋黃版的比較乾鬆),所以杏仁片的份量就可以多放一點而不怕散掉嚕!!