一般我做饅頭是師承carol的教學....老師的做法跟做麵包雷同..不添加化學藥劑,而且必須經過二次發酵的過程...所以有時候我都懶的做饅頭..跟懶的做麵包的理由一樣...要等"好久"唷!.........所以今天想來嚐試看看"一次發酵"的饅頭口感如何....
先來概略說一下目前做饅頭的不同作法好嚕!!
材料方面: 幫助饅頭"長大"的材料,早期除了添加酵母粉之外 還會添加泡打粉(化學藥劑)....除了提高成功率之外 好像也可以減短發酵時間!!...但現在大多人都改成只加酵母粉(健康考量)
做法方面: 如果都只添加酵母粉...主要的差別在於發酵時間的長短不同.......
