趁著天氣還不是很熱 來嘗試一款"重口味"的重奶油蛋糕----"水果磅蛋糕"......吃多了!小肚肚可能會跑出來唷!! 所以趁現在衣服還穿的比較多可以"藏肚"...就趕快給它吃幾口吧!!
這款磅蛋糕作法也很不同.....
一般的磅蛋糕比例是 麵粉:奶油:糖=1:1:1 ,此外 還會添加適量泡打粉幫助蛋糕"長大"~~ 而且 我們做蛋糕或餅乾點心的時候 都會強調麵粉要"輕輕"攪拌均勻 避免出筋影響到口感....但這款蛋糕卻反其道而行!!
首先...這款水果磅蛋糕採用的是中筋麵粉...而不是一般的低筋麵粉...而且不添加"泡打粉"..完全利用奶油打發的效果支撐蛋糕...巫婆說:重奶油蛋糕...奶油如果有麵粉的60%.靠奶油的打發是不必再加泡打粉.
其次..製作過程中 竟然是先將麵粉加入打發的奶油中..然後再加入糖..蛋...果乾...平常呵護有加的麵粉竟然先丟進去跟奶油打發...那可是"鐵定"出筋的啦!!..可是巫婆說:就是要它出筋 才好吃啦!!
因為"磅蛋糕"對我而言比較少嚐試...所以我很乖...照本宣科去做!! 一個步驟一個步驟來....不過 我是用巫婆配方的1/3的量 也就是一條(一磅)的份量來做.....
