跑了趟烘焙行 採買一些物品 剛好看到一小瓶"紅麴粉" 紅麴ㄚ!讓我印象難忘的東西...
話說之前看到紅麴饅頭(紅麴醬配方)的食譜 興高采烈的跑去超市買 結果店員跟我說紅麴就是紅糟 我就買了一罐紅糟醬回家要做饅頭 結果第一次 饅頭蒸出來表面出現死皮(發酵不完全引起) 不死心的我....隔了幾天又做了一次饅頭 還是一樣有死皮........哇哩!那A安捏....
後來我仔細研究之後 發現紅糟不等於紅麴 嚴格說起來 紅糟算是紅麴的副產品 通常紅糟是拿來做料理 因此成分中除了紅麴之外 還額外添加鹽....是的!!我買的這罐紅糟還超鹹.........我後來有挖一點起來試吃...真的狠鹹 因為它主要是用來醃製肉類 當然鹹...所以說 我的饅頭A死皮 是因為酵母都會鹹死嚕!!
所以我的冰箱現在還躺著半罐"紅糟醬"....一直提醒我做過這種傻事!!
