堅果乳酪饅頭(老麵法)

為了驗證自己蒸饅頭的技術有進步~也順便比較一下老麵法跟中種法的差異..
我又做了老麵法的堅果乳酪饅頭(這次多加了枸杞 不加牛奶改加冷水而已) 也 順便消耗一下乳酪咩~~
先說一下自己的結論好嚕!我自己覺得
老麵法的比較鬆軟  但麵糰組織比較空洞
中種法的比較Q實 麵糰組織細密